Es ist Spargelzeit – yippie!! Zeitlich begrenzte Verfügbarkeit – zumindest wenn man möglichst regional einkauft – von Lebensmittel führt doch irgendwie dazu, dass sich alle besonders auf diese Gemüse freuen. Ich finde es dann so schön toll, wenn ich den ersten Spargel auf dem Markt entdecke und weiß, ich muss mich jetzt sputen, um daraus Leckeres zu kochen… Weiterlesen
Bei Sauerkraut scheiden sich die Geister – viele mögen dieses milchsäuregegärtes Gericht nicht. Dabei ist es doch eins DER deutschen Gerichte die in der ganzen Welt bekannt sind! Bei mir steht Sauerkraut ehrlich gesagt auch sehr selten auf dem Speiseplan,
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Tomaten sind einfach lecker – vor allem aus dem Ofen! Und wenn sie dann auch noch abwechslungsreich bunt sind, genießt das Auge gleich mit. Also gibt es heute eine Bunte Tomaten-Tarte mit Mozzarella di latte di bufala! Und da haben wir’s mal wieder bestätigt, dass aller guten Dinge drei sind: Schmeckt lecker, sieht gut aus und hört sich auch noch toll an! 😉
Wenn der Herbst naht, ist ein Gemüse auf das ich mich ganz besonders freue der Hokkaido. Diese Kürbissorte hat es mir echt angetan! Es gab schon Wochen, in denen habe ich mehrmals Hokkaido aus dem Ofen gegessen. Mit etwas Olivenöl beträufelt und mit Salz, Pfeffer und Zimt gewürzt – sooo lecker die süßlichen, orangenen, weichen Stücke. Damit auch etwas Abwechslung in die Kürbis-Küche kommt schiebe ich allerdings auch gerne mal eine meiner absoluten Lieblings-Quiches
Es gibt Dinge, die habe ich einfach nicht auf meinem Radar zu berücksichtigender Lebensmittel. Feigen gehören dazu. Ich hatte wirklich noch nie etwas mit Feigen zubereitet… Das wollte ich ändern! Denn derzeit sehe ich häufig frische Feigen auf dem Markt. Sonst verwende ich ja gerne regionale Produkte, die Feigen wachsen nun nicht um die Ecke. Gekauft habe ich welche aus der Türkei. Eine Tarte mit Feigen musste ich nämlich unbedingt probieren. Gezaubert habe ich eine Tarte mit Ricotta-Ziegenfrischkäse-Füllung und Feigen in einer Rotwein-Sauce. Die Inspiration für diese leckere Sauce habe ich in einem Video von Carsten Dorhs gefunden. Für die salzige Würze gibt es bei mir ein wenig Serrano-Schinken und für den Crunch noch geröstete Haselnusskerne. In die Sauce habe ich die Gewürzmischung Raz-el-Hanout gegeben. DAS Rezept dafür scheint es nicht zu geben, man findet sehr viele Varianten. Ich habe daher aus vorhandenen Gewürzen eine Mischung erstellt. Wenn du dir das selber zusammenstellen sparen möchtest, gibt es die Gewürzmischung natürlich auch fertig zu kaufen.
Übrigens habe ich nicht nur vor dieser Tarte nie Feigen verarbeitet, sondern hatte überhaupt erst einmal frische Feigen gegessen…Das war vor einigen Jahren in Italien und die weißen Feigen waren direkt vom Baum – super lecker! Diese Tarte ist deshalb für mich auch eine Italien-Erinnerungs-Tarte 🙂
Buon Appetito!
Heute gibt es mal wieder eine herzhafte Tarte und zwar mit Zucchini und einer Ziegenkäse-Creme. Das Ganze hübsch hergerichtet als gelbe Zucchini-Blümchen. Ist etwas aufwändig, aber sieht sehr schön aus! Dazu habe ich als Kräuternote etwas von einem sehr leckeren Thymian aus dem Garten meiner Mama verwendet. Ich weiß nicht genau, ob das eine spezielle Sorte ist, jedenfalls schmeckte es richtig intensiv. Vielleicht liegt das auch einfach daran, dass der Thymian sich so wohl fühlt in dem Garten 😉
Im Moment gibt es sooo viel leckeres Gemüse hier aus der Region auf dem Wochenmarkt. Mir gefallen Produkte aus der Gegend. Ewig lange Autofahrten oder Flüge sind doch meistens eher anstrengend, wie soll es dann so einem Gemüse oder Obst gehen, dass stundenlang im LKW rumholpert oder um die halbe Welt geflogen wird? 😉 Regional bedeutet dann normalerweise auch saisonal – für meinen Geschmack doppelt gut. Als ich Kind war hatten wir einen riesigen Garten mit Kartoffeln, Erbsen, Karotten, Himbeeren, Erdbeeren, Quitten,….. seit über 10 Jahren lebe ich allerdings immer in Großstädten. Das gefällt mir gut, allerdings sieht es mit einem Garten eher schlecht aus. Möglichkeiten etwas anzubauen gibt es natürlich mittlerweile immer mehr auch in der Stadt – Stichwort Urban Gardening – soweit habe ich es allerdings noch nicht gebracht. Also bleibe ich erstmal beim Einkauf auf demWochenmarkt. Ein bekanntes Anbaugebiet bei Hamburg ist „Vierlande“ und so habe ich mir heute einen schönen Fenchel von dort gekauft und in Anlehnung an die bekannte Quiche Lorraine eine Vierlande Fenchel-Lorraine-Tarte gebacken 😉
Vor ein paar Wochen war ich hier in Hamburg auf dem Ise-Markt. Das ist wirklich ein ganz toller Wochenmarkt: Neben dem Standard-Sortiment gibt es dort nämlich auch etliche Spezialitäten-Verkäufer. Eine Auswahl der Händler ist hier aufgelistet: http://www.isemarkt.com/ Begeistert hat mich vor allem die „Glückstädter Tomaten mit Geschmack“ am Stand Jörn Meyer Gemüsebau (wer nicht in Hamburg wohnt, kann mal hier schauen http://www.tomatenmitgeschmack.de/ ). So viele unterschiedliche Tomatensorten habe ich vorher noch nie gesehen und die sind auch noch hier aus der Region – richtig toll! Und alle Tomätchen haben schöne Namen wie „Bella Star“ oder „Black Zebra Cherry“. Das ist doch mal was ganz anderes als schnöde, EU-genormte Standard-Tomaten zu kaufen 😉 In Gedanken noch immer bei den „Tomaten mit Geschmack“ habe ich heute eine Tomaten-Ziegenkäse-Tarte mit Thymian gebacken. Weiterlesen
Wenn ich an Tarte denke, fällt mir als erstes etwas Süßes ein: Schokoladen-Tarte, Zitronen-Tarte, Apfel-Tarte, … Gibt es auch herzhafte Tartes? Oder sind das das zwangsläufig Quiches? Diese Frage konnte ich mir ehrlich gesagt bisher trotz etwas Recherche nicht eindeutig beantworten. Ich werde weiter forschen. Und Erkenntnisse dann mit euch teilen. Bis dahin nenne ich meine Kreation für das heutige Mittagessen Tarte, auch wenn diese Variante herzhaft ist. Es gibt eine würzig-süße Rote Bete-Gorgonzola-Tarte mit Meerrettich.
Sommer der Tartes 