Vierlande Fenchel-Lorraine-Tarte

Im Moment gibt es sooo viel leckeres Gemüse hier aus der Region auf dem Wochenmarkt. Mir gefallen Produkte aus der Gegend. Ewig lange Autofahrten oder Flüge sind doch meistens eher anstrengend, wie soll es dann so einem Gemüse oder Obst gehen, dass stundenlang im LKW rumholpert oder um die halbe Welt geflogen wird? 😉 Regional bedeutet dann normalerweise auch saisonal – für meinen Geschmack doppelt gut. Als ich Kind war hatten wir einen riesigen Garten mit Kartoffeln, Erbsen, Karotten, Himbeeren, Erdbeeren, Quitten,….. seit über 10 Jahren lebe ich allerdings immer in Großstädten. Das gefällt mir gut, allerdings sieht es mit einem Garten eher schlecht aus. Möglichkeiten etwas anzubauen gibt es natürlich mittlerweile immer mehr auch in der Stadt – Stichwort Urban Gardening – soweit habe ich es allerdings noch nicht gebracht. Also bleibe ich erstmal beim Einkauf auf demWochenmarkt. Ein bekanntes Anbaugebiet bei Hamburg ist „Vierlande“ und so habe ich mir heute einen schönen Fenchel von dort gekauft und in Anlehnung an die bekannte Quiche Lorraine eine Vierlande Fenchel-Lorraine-Tarte gebacken 😉  

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Tomaten-Ziegenkäse-Tarte mit Thymian

Vor ein paar Wochen war ich hier in Hamburg auf dem Ise-Markt. Das ist wirklich ein ganz toller Wochenmarkt: Neben dem Standard-Sortiment gibt es dort nämlich auch etliche Spezialitäten-Verkäufer. Eine Auswahl der Händler ist hier aufgelistet: http://www.isemarkt.com/ Begeistert hat mich vor allem die „Glückstädter Tomaten mit Geschmack“ am Stand Jörn Meyer Gemüsebau (wer nicht in Hamburg wohnt, kann mal hier schauen http://www.tomatenmitgeschmack.de/ ). So viele unterschiedliche Tomatensorten habe ich vorher noch nie gesehen und die sind auch noch hier aus der Region – richtig toll! Und alle Tomätchen haben schöne Namen wie „Bella Star“ oder „Black Zebra Cherry“. Das ist doch mal was ganz anderes als schnöde, EU-genormte Standard-Tomaten zu kaufen 😉 In Gedanken noch immer bei den „Tomaten mit Geschmack“ habe ich heute eine Tomaten-Ziegenkäse-Tarte mit Thymian gebacken.   Weiterlesen

[Außer der Reihe] Zitronen-Sauerrahm-Mousse mit Himbeer-Sauce und Himbeer-Macaron

​Mein heutiger Eintrag passt nicht zum Thema meines Blogs… es gibt keine Tarte. Stattdessen habe ich ein hübsches Dessert gezaubert, ein weiß-rosa-rotes Träumchen. Deswegen gibt es heute auch kein Rezept von mir, aber teilen möchte ich diese Kreation trotzdem mit Euch.
Quellen zur Inspiration: Rezept für die Mousse hier bei Essen & Trinken, Rezept für die Macarons mit Himbeer-Buttercreme ist aus einem Buch von Johann Lafer (und die Himbeer-Sauce hatte ich schon letztens hergestellt).

Auf die nächste Ta (r)t (e) – gibt dann bestimmt mal wieder eine 😉
Eure Anne

Heute mal herzhaft: Rote Bete-Gorgonzola-Tarte mit Meerrettich

Wenn ich an Tarte denke, fällt mir als erstes etwas Süßes ein: Schokoladen-Tarte, Zitronen-Tarte, Apfel-Tarte, … Gibt es auch herzhafte Tartes? Oder sind das das zwangsläufig Quiches? Diese Frage konnte ich mir ehrlich gesagt bisher trotz etwas Recherche nicht eindeutig beantworten. Ich werde weiter forschen. Und Erkenntnisse dann mit euch teilen. Bis dahin nenne ich meine Kreation für das heutige Mittagessen Tarte, auch wenn diese Variante herzhaft ist. Es gibt eine würzig-süße Rote Bete-Gorgonzola-Tarte mit Meerrettich. 

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Leichte Blaubeer-Tarte mit Lemon Curd-Joghurt-Füllung

Es ist heiß. Wirklich, wir haben hier in Norddeutschland endlich richtige Sommertemperaturen! Und die kann ich gerade sehr gut genießen: Sommerkleidchen an, im Park liegen, an der Elbe spazieren gehen, Eiskaffee trinken… Toll! 🙂 Und ehrlich gesagt habe ich trotz des warmen Wetters Lust zu backen. Aber es sollte diesmal etwas leichtes sein. Und das ist es auch geworden: Meine heutige Tarte hat eine Füllung aus Joghurt, Quark und Sahne supportet durch ein selbstgemachtes, erfrischendes Lemon Curd und oben drauf trohnen eine ganze Menge Waldblaubeeren. Diese Tarte kann man wunderbar an einem heißen Sommertag zum Picknick an einem schattigen Plätzchen genießen! 

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Mousse au chocolate Tarte mit Himbeeren und karamellisierten Nüssen – ein schwarz-rot-goldenes Dessert

Fussball interessiert mich ehrlich gesagt nicht besonders. Ein paar Jungs 90 Min dabei zuzuschauem, wie sie einem Ball hinterher laufen ist doch langweilig. Allerdings konnte ich mich kürzlich während der EM doch nicht davon abhalten lassen, für ein leckeres Essen VOR dem Halbfinalspiel zwischen Frankreich und Deutschland ein leckeres Dessert zu zaubern. Den Anlass für das Essen habe ich dann auch als Inspiration für meine Kreation genommen. Für den französischen Teil war das natürlich recht einfach 😉 Tartes, als klassisches französisches Gebäck ist ja gerade das Thema dieses Blogs. Den deutschen Teil habe ich dann in den Farben wiedergespiegelt. Schwarzer (naja gut ehrlich gesagt ist es eher dunkelbraun aber da wollte ich nicht so pingelig sein) Boden mit Kakao und darauf lecker schokoladige Mousse, rote Himbeeren (es waren die ersten Himbeeren des Jahres für mich :-)) und goldener Karamell sehr hübsch um angeröstete Haselnuss gezogen. Das Dessert war wirklich phänomenal!

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Im Sommer müssen es Erdbeeren sein

Sobald der Sommer sich ankündigt, es etwas wärmer draußen wird, die ersten Nachmittage draußen im Pulli oder sogar nur im T-Shirt möglich sind, dann fiebere ich einem entgegen: den ersten richtig leckeren Erdbeeren!! Sobald deutsche Erdbeeren an den Marktständen auftauchen, weiß ich, bald ist es soweit. Aber etwas Geduld ist immer noch gefragt. Denn ehrlicherweise schmecken die Erdbeeren doch erst, wenn sie auch wirklich etwas Sonne abbekommen haben und eher tiefrot als rosa mit viel weiß sind. Und dann geht es los: Es gibt Erdbeeren, Erdbeeren, Erdbeeren!!!
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Waldbeeren-Cheesecake-Tarte mit einem Hauch von Schokolade

In meinem letzten Blogbeitrag habe ich es ja schon gestanden: Ich bin ein Schokoladen-Fan! Und so hat auch das Rezept, das ich heute mit Euch teilen möchte, einen Hauch von Schokolade. Und diesen Hauch sieht man auf den ersten Blick nicht mal
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Zweierlei Schokoladen-Tarte – weil ich mich wirklich nicht entscheiden konnte…

Vor einigen Tagen stand ich in einem netten kleinen Café vor der Kuchentheke (ja auch ich esse gelegentlich aushäusig etwas Süßes ;-)) und hatte die Wahl zwischen allerlei Kuchen, Torten und leckeren Teilchen. Allerdings ergibt sich für mich in solchen Fällen häufig ganz schnell eine Short List, auf der dann alle Optionen mit Schokolade stehen. Ich finde, Schokolade ist wirklich eine DER bedeutendsten Kreationen der Menschheit!
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Ein Klassiker: Französische Apfeltarte

Ich war auf der Suche nach weiterer Inspiration für meine nächsten Tarte-Backaktionen. Dabei stieß ich vor Kurzem auf den Blog „Französisch kochen“ von Aurélie Bastian. Sie hat eine eigene Kategorie für Tartes – naja, wahrscheinlich für eine Französin ganz selbstverständlich 😉 Da ich Koch- und Backbücher liebe, habe ich mir kurzerhand ihr Buch „Tartes & Tartelettes“ bestellt. Und daraus stammt auch das Rezept, das ich Euch heute vorstellen möchte: Französische Apfeltarte (nach Aurélie Bastian). Und was passt gut zu Äpfeln? Ich finde Nüsse sind ein guter Partner!
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